松阪豬,位於豬頰連接下巴處,一頭豬只能取出兩片,約6兩,因此又稱為「黃金6兩肉」。 這個部位肉質清甜,口感軟嫰又爽脆,簡單調味就好好吃。 利用半煎半蒸法料理,外層金黃酥脆,內部軟嫰多汁又脆口,超美味。